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最经典的川菜,麻婆豆腐,30年川菜大师教你做,出锅豆

发布日期:2020-08-24 13:35   来源:未知   阅读:

最经典的川菜,麻婆豆腐,30年川菜大师教你做,出锅豆腐不破碎

嗨喽,大家好,我是小施妹,今天是爱吃辣椒的小吃货,说起川菜不得不提肯定是麻婆豆腐,相信很多朋友们川菜入门菜都是这道麻婆豆腐!

听起来好像很简单,老公说就是辣椒酱炒豆腐啊,哈哈,真服了他,一个只会说的家伙,其实和蛋炒饭一样,看似简单技巧还是很多的,最大的困难就是炒豆腐总是容易碎,我第一次做麻婆豆腐看起来和豆腐酱一样!

还好姑父是四川人,而且是30年的川菜大厨,专门去请教了麻婆豆腐的做法,跟着姑父一起做,果然出锅麻香四溢,关键每块豆腐都很完整且入味!

事先准备豆腐要用热水烫一下,这样豆腐会变得紧实,不会松散拉!

准备材料

豆腐(400克)1块、花椒粒少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油1小匙、绞肉100克、冰糖1小匙、葱花适量、姜末少许、蒜末少许、

做法

起油锅2匙油小火炒花椒.快要冒烟时把火关起.花椒油盛起备用

加入蒜末姜末绞肉炒香.在放入豆瓣酱.酱油

加入豆腐拌炒.加点冰糖

起锅前勾薄芡洒上葱花.淋上花椒油 ,快速美味上桌啦!

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